Sujets BNS 2019-2020 pour l'E3C Première

Liste des sujets BNS 2019-2020 pour l'E3C Première : Enseignement Scientifique Alimentation Environnement - 52 sujets


N°	Corrigé	Questions		Questions	Etude Docs	Etude Docs
N°	Corrigé	Titre	Thème	Titre	Thème
N°	Corrigé	Titre	Thème	Titre	Thème
N°	Corrigé	Questions		Questions	Etude Docs	Etude Docs
03094‑001	Non	Sélection des produits alimentaires	1‑Santé 2‑Alimentation 3‑Qualité QCM	Profiteroles à la vanille et sauce au chocolat	31‑Transformation
03095‑002	Non	Vague de chaleur de Juillet 2019 en France	1‑Santé 2‑Alimentation 3‑Qualité	Toxoplasmose	32‑Contamination
03096‑003	Non	Hôtel « Beau Rivage »	1‑Santé 2‑Alimentation 3‑Qualité	Prévention troubles musculo-squelettiques (TMS) à l’hôtel	12‑Prévention
03097‑004	Non	Restaurant « Le vieux figuier »	1‑Santé 2‑Alimentation 3‑Qualité	Toxi-infections alimentaires collectives (TIAC)	32‑Contamination
03098‑005	Non	Restaurant spécialisé dans la cuisine mexicaine et latine	1‑Santé 2‑Alimentation 3‑Qualité QCM	Digestion et absorption des lipides	22‑Besoins
03099‑006	Non	Clientèle végétarienne et légumes secs en remplacement de la viande ou du poisson	2‑Alimentation 3‑Qualité	Plats japonais à base de poisson cru	32‑Contamination
03100‑007	Non	Renouvelement de la carte des menus du restaurant et dégustation	1‑Santé 2‑Alimentation 3‑Qualité	Confort et sécurité à l’hôtel-restaurant	12‑Prévention
03101‑008	Non	Salon de thé « Les thés d’Eugénie »	2‑Alimentation 3‑Qualité	Swissotel à Berlin	22‑Besoins
03102‑009	Non	Brasserie parisienne « chez Hervé »	1‑Santé 2‑Alimentation 3‑Qualité	Travail posté ou de nuit et désynchronisation rythme biologique	22‑Besoins
03455‑010	Non	Nouvelle mayonnaise	1‑Santé 2‑Alimentation	Intoxication alimentaire dans un EHPAD	32‑Contamination
03456‑011	Non	Restaurant semi-gastronomique d’un centre thermal	2‑Alimentation 3‑Qualité	Bien-être des employés à l’hôtel	11‑Environnement
03457‑012	Non	Restaurant familial tourné vers une offre de plats traditionnels	2‑Alimentation 3‑Qualité	Société Chabert	32‑Contamination
03458‑013	Non	Accompagnement et constituants alimentaires	2‑Alimentation 3‑Qualité	Comment se prémunir du bruit sur son lieu de travail ?	11‑Environnement
03459‑014	Non	Du BTS au FoodTruck	1‑Santé 2‑Alimentation 3‑Qualité	Société Froidevaux Cornuet	32‑Contamination
03460‑015	Non	Chef et signature	1‑Santé 2‑Alimentation 3‑Qualité	Hygiène et écolabel européen	12‑Prévention
03461‑016	Non	Restaurant « les embruns »	1‑Santé 3‑Qualité	Restaurant « les embruns »	32‑Contamination
03462‑017	Non	Restaurant traditionnel « L’eau à la bouche »	1‑Santé 2‑Alimentation	Nuisances sonores aux brasseries, cafés, restaurants	11‑Environnement 12‑Prévention
03463‑018	Non	Restaurant japonais « Teppanyaki »	1‑Santé	Etudiante insomniaque	22‑Besoins
03464‑019	Non	Nouvelle mayonnaise	2‑Alimentation 3‑Qualité	Niveau sonore dans 52 restaurants de New York	11‑Environnement
03465‑020	Non	Brunch du dimanche à l’hôtel	1‑Santé 2‑Alimentation 3‑Qualité	Sanglier positif pour Trichinella spiralis dans la Marne	32‑Contamination
03512‑021	Non	Chaînes américaines de Fast Food et enseigne de Burgers	1‑Santé 2‑Alimentation 3‑Qualité	Vaucluse : atteints de botulisme après une intoxication à la tapenade	32‑Contamination
03513‑022	Non	Carte estivale des desserts	2‑Alimentation 3‑Qualité	Entrecôte de bœuf	22‑Besoins
03514‑023	Non	Contraintes du métier	1‑Santé 2‑Alimentation 3‑Qualité	Restaurant de l’entreprise XX	32‑Contamination
03515‑024	Non	Restaurant des orangers dans le quatorzième arrondissement de Paris	1‑Santé 2‑Alimentation 3‑Qualité	Restaurant « Les bons becs »	11‑Environnement
03516‑025	Non	Sélection des produits alimentaires	1‑Santé 2‑Alimentation 3‑Qualité QCM	Un français sur trois malade du sommeil	22‑Besoins
03517‑026	Non	Restaurant Le Calendula	1‑Santé 2‑Alimentation 3‑Qualité	Meringue française	31‑Transformation
03518‑027	Non	Restaurant traditionnel « L’eau à la bouche »	1‑Santé 2‑Alimentation	Intoxication alimentaire, probable cause des 5 décès à l’EHPAD Le Tilleul à Toulouse	32‑Contamination
03519‑028	Non	Qualité et conservation des produits réceptionnés par un restaurant d’entreprise	2‑Alimentation 3‑Qualité	Réaction de Maillard et matières grasses en cuisine	31‑Transformation
03520‑029	Non	Restaurant dans le Nord Est de la France	2‑Alimentation 3‑Qualité	Alerte à la Salmonelle dans les laits infantiles Lactalis !	32‑Contamination
03521‑030	Non	Hôtel éco-responsable participatif « Ecotel »	1‑Santé 2‑Alimentation	Auberge « Au petit fermier »	32‑Contamination
03740‑031	Non	Petit-déjeuners gourmands	2‑Alimentation 3‑Qualité	Niveau sonore dans 52 restaurants de New York	11‑Environnement
03743‑032	Non	Restaurant « Les embruns »	2‑Alimentation 3‑Qualité	Bar à tapas au camping avec piscine	32‑Contamination
03745‑033	Non	Qualité sanitaire et plaisir de manger dans les établissements de santé	3‑Qualité	Coup de chaleur en cuisine	12‑Prévention
03746‑034	Non	Restaurant japonais « Teppanyaki »	1‑Santé 2‑Alimentation 3‑Qualité	Burger végétarien	22‑Besoins
03748‑035	Non	Chef et signature	1‑Santé 2‑Alimentation 3‑Qualité	Restauration scolaire du collège A	11‑Environnement
03749‑036	Non	Chaînes américaines de Fast Food et enseigne de Burgers	1‑Santé 2‑Alimentation 3‑Qualité	Délice céréalier du matin	21‑Facteurs 22‑Besoins
03750‑037	Non	Hôtel-restaurant Palau à quelques kilomètres de la plage	1‑Santé 2‑Alimentation 3‑Qualité	Sanglier positif pour Trichinella spiralis dans la Marne	32‑Contamination
03752‑038	Non	Brasserie « Chez Laurence »	2‑Alimentation 3‑Qualité	Restaurant de l’entreprise XX	32‑Contamination
03755‑039	Non	Restaurant et plaisir	1‑Santé 2‑Alimentation	Swissotel à Berlin	22‑Besoins
03756‑040	Non	Vague de chaleur de Juillet 2019 en France	1‑Santé 2‑Alimentation 3‑Qualité	Alerte à la maison de retraite	32‑Contamination
03758‑041	Non	Recette de boeuf bourguignon moderne d’un restaurant traditionnel	1‑Santé 2‑Alimentation 3‑Qualité	Coup de chaleur en cuisine	12‑Prévention
03761‑042	Non	Hôtel éco-responsable participatif « Ecotel »	1‑Santé 2‑Alimentation	Vaucluse : atteints de botulisme après une intoxication à la tapenade	32‑Contamination
03763‑043	Non	Etablissement d’hébergement insolite « La tête dans les étoiles »	1‑Santé 2‑Alimentation 3‑Qualité	Acoustique en milieu scolaire	11‑Environnement
03764‑044	Non	Contrôles sanitaires	1‑Santé 3‑Qualité	Restaurant « Les bons becs »	11‑Environnement
03766‑045	Non	Restaurant en bordure de plage Le poisson sous toutes ses formes »	1‑Santé 2‑Alimentation 3‑Qualité	Œufs et ovoproduits	21‑Facteurs 22‑Besoins
03767‑046	Non	Restaurant Le Domaine du Château	2‑Alimentation 3‑Qualité	Entrecôte de bœuf	22‑Besoins
03769‑047	Non	Salon de thé « Les thés d’Eugénie »	2‑Alimentation 3‑Qualité	Nouveaux parasites alimentaires du poisson	32‑Contamination
03770‑048	Non	Qualité sanitaire et plaisir de manger dans les établissements de santé	1‑Santé 3‑Qualité	Délice céréalier du matin	21‑Facteurs 22‑Besoins
03772‑049	Non	Restaurant « La Braisière »	1‑Santé 3‑Qualité	Le bruit dans la restauration	11‑Environnement
03773‑050	Non	Restaurant routier self-service L’Oasis	2‑Alimentation 3‑Qualité	Intoxication alimentaire dans un Établissement d’Hébergement pour Personnes Âgées Dépendantes (EHPAD)	32‑Contamination
Zéro1 Correction	Oui	Petits pains chauds au petit déjeuner		Intoxication alimentaire dans une école	32‑Contamination
Zéro2 Correction	Oui	Pizzeria « Chez Mario »		Risque de parasitisme des produits de la pêche	32‑Contamination

Choix sujets