Sujet 001‑03094:


Sujet
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    Partie 1 - Maitrise des connaissances
    • Titre : Sélection des produits alimentaires
    • Thème(s) : 1 - Confort et santé dans les établissements d’hôtellerie restauration
      2 - Consommation alimentaire : entre hédonisme, besoins physiologiques et santé
      3 - Bonnes pratiques et qualité : des démarches pour la satisfaction du client
      QCM
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    Partie 2 - Exploitation de documents
    • Titre : Profiteroles à la vanille et sauce au chocolat
    • Thème(s) : 31 - Par quels moyens sont réalisées les transformations culinaires ?
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